起泡酒是一种使人快乐的酒,深受年轻人喜爱

如果你也喜欢起泡酒,并想在葡萄酒行业有所作为的话,起泡酒是一个不错的选择!

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起泡酒,掀起你的盖头来

发布时间:2013-5-10    来源:人民政协网   阅读量:817人次

  欢聚时的热情畅饮,独酌时的优雅情趣,起泡酒的香气仿佛是一支令人愉悦的圆舞曲,自然流畅地摇入饮者的内心。那香醇的味道,随意的风格,瞬间将爱酒人的心温暖笼络。从本期开始,本刊将推出“问香起泡酒”专题,无论是早已沉醉在起泡酒的魅力当中,还是对起泡酒仍有几分陌生,都请亲爱的读者,带上一份品酒的心情,与我们一同漫步起泡酒的世界。

  近期,全球性的市场研究与资讯集团TNS对全球17个市场3.9万名消费者发起的一项名为“TheCommitment Economy”的研究,研究显示全球起泡酒的市场份额未来将出现持续增长,而其中最大的增幅将出现在中国,国内份额比例有望从0.7%上升至2.5%。而到底什么是起泡酒,起泡酒有何魅力?就让我们一起揭开起泡酒的神秘面纱。

  人们对起泡酒的印象,多数停留在电影中那个经典的场景中:在众人狂欢的派对上,人们使劲摇晃一种酒,然后随着“嘭”的一声,酒花四溅,泡泡像彩虹一样冲向天空,欢乐四起。这种常常用来活跃气氛的酒就是起泡酒。

  品饮文化大不同

  起泡酒,用专业的解释来说,就是指在20℃时,二氧化碳压力等于或者大于0.5巴的葡萄酒,通俗地讲,就是会冒泡泡的酒,是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在国外,起泡酒为人们生日和宴会上的必备之选。

  深圳市意法酒业有限公司是意大利起泡酒进口运营商,从2010年开始就专注于做起泡酒领域的市场。而他们在最初到国外调研时,就对国外的起泡酒文化非常惊讶。

  “在意大利,几乎家家户户都喝起泡酒。在那里,喝起泡酒就和国内人们喝果汁一样普遍。”营销总监吴俊民说,“主要是喝酒的氛围颇具魅力。若是人多时,喝起泡酒就会充满激情,分外热闹;而人少时品饮起泡酒又可以非常优雅,极具随意性,并且在喝的过程中能够给人带来愉悦和轻松的感受,聊天也会更加开心。”

  而在国外,起泡酒的文化也有所不同。在欧洲等国家,起泡酒通常作为餐前开胃酒,一般饮用时将温度控制在8℃到12℃为最佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。而著名的起泡酒也多集中在这些国家,例如西班牙的卡纳、意大利的阿斯蒂、奥地利的赛特克等。

  相对来说,我们国内对起泡酒的消费则还有一段距离。据研究显示,2011年在中国,在所有被消费掉的酒中,99.5%为红、白或桃红葡萄酒。这意味着只有0.5%(即每200瓶中只有一瓶)是起泡酒。

  由推出去到上门来

  相较于国外,起泡酒的国内市场仍需开拓,但目前也有不少惊喜的收获。

  吴俊民说:“我们考察完后,共从国外带回来130多款起泡酒,后来根据专家品饮等方式,最终减少到7款酒,在2011年全面推广。”但在酒的推广过程中,着实经历了一段艰难的“破茧”时期,主要症结就是人们并不了解起泡酒。

  吴俊民回忆道,2011年,他们参加沈阳举办的春季糖酒会时,产品亮相后的场景令他们大吃一惊。“不仅是消费者不知道什么是起泡酒,很多酒商也不知道,更没有尝过起泡酒。我们当时对展会人员做数据统计,差不多20个人中只有1个人是了解过起泡酒的。”

  而现如今,经过了一段时间的推广,到了2012年的酒展上,差不多有95%的酒商了解这个酒种,但是对于终端客户来说,熟识度一般停留在70%左右,喝过与没喝过的比例差不多各占50%。但这也是令人欣喜的变化。

  “现在,每次酒展上,我们的展位旁边都围满了人。而且境遇也由原来不知道怎样卖出酒,到每个月都有一两家酒商找上门来寻求合作。而且酒商的诉求也越来越明确,对于品牌选择、价格界定、口感需求、可传播性的考虑都更为全面,也更有利于起泡酒的推广。”吴俊民说。

  未来由市场做主

  起泡酒与其他葡萄酒有所不同,它的口感记忆点比较高,人们一般在饮用后,就能够知道其是否是自己中意的口感。这也成为了起泡酒未来发展的一大优势。

  “例如干红葡萄酒,由于它的单宁相对较高,所以一般只有专业级别的人才能够比较在行地品饮它。但是对于起泡酒,酒商就可以代替消费者来进行选择,它的口感选择比较明显。”吴俊民介绍,在当前的市场售价上,根据流通情况,起泡酒的价格也相对亲民。流通非常快的起泡酒一般在80元以下。其次的价格带是120到150元。再稍微高端的是200元左右。“当然,也有更高价位的。但一般结合酒质、产品外观、口感、品牌的要素,80元就能喝到比较好的起泡酒。”

  吴俊民也坦言,目前在起泡酒市场上存在很多问题。一方面起泡酒市场存在着消费者熟识度不够成熟的问题,人们对其文化了解不深。另一方面,相较于整个葡萄酒市场而言,起泡酒的质量也参差不齐。“所以一般消费者在购买时,要明确其购买的目的,而且注意鉴别进口商。若是个人消费,最好在大的购买平台上进行交易,批量采购则要提前饮用,了解口感。”

  不过,对于起泡酒的未来,业内也有来自于文化差异和口感等方面的担忧。中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员认为,起泡酒进驻中国已有20多年,但市场份额还是较小,虽然如今起泡酒不断进入市场,但由于国内外文化差异和口感,起泡酒的未来估计还有很长一段路要走,它的市场开拓还需要一段时间。

  对此,吴俊民表示,“我们现在也在做文化宣传,同时也会根据女士、男士等不同群体的口感进行几大系列的划分,例如干型、甜型的起泡酒我们都有销售。起泡酒还有非常大的市场等待我们去开发,我们将会不断丰富产品,让更多的人感受到起泡酒优雅、惬意的文化。”

  ■链 接

  1.香槟VS起泡酒香槟一定是起泡酒,但起泡酒不都是香槟。这句话正确的说法应该是:在法国香槟产区出产的、用传统香槟酿造法酿制的起泡葡萄酒,就是香槟。

  17世纪末,法国伍特维兰修道院里的修道士唐·佩里尼翁发明了一种与众不同的酿制汽酒的方法,这种方法在香槟地区运用,酿出了醇香清冽的香槟酒,从此风靡世界。由于香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区,所以,只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒。除此以外,全世界任何地方出品的同类型酒只能称之为起泡酒。

  2.误区:开起泡酒就要开得声音大,开得酒花四溅

  经常在电视上看到这样的场景,人们喝起泡酒的时候都砰砰地开,或者水龙头似的特意喷洒……其实电视上对起泡酒这么个玩法,纯粹是为了营造气氛。真正我们喝香槟或其他起泡酒的时候,应该是手紧握木塞,慢慢旋转,开的声音越小越好。起泡酒本来就是一种价格很高的名贵酒种,“温柔”地开,除了不至浪费珍贵的酒液,更是一种修养和专业的体现。

     

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