起泡酒是一种使人快乐的酒,深受年轻人喜爱

如果你也喜欢起泡酒,并想在葡萄酒行业有所作为的话,起泡酒是一个不错的选择!

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起泡酒的基本定义

发布时间:2013-6-16    来源:起泡酒网   阅读量:799人次

        起泡酒: 所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
 
        通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种:一、瓶中“二次发酵”,即“传统香槟酿造法”,这种方法历经了千百年的考验,是顶级起泡酒的必经之路。二、罐中二次发酵,待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工,然后灌装。三、直接注射CO2,原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种,白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡,尤其是澳洲舍拉子红起泡酒,名噪全球。
 
起泡酒按糖量划分
1.天然型:低于12 g/L
2.绝干型:12-20 g/L
3.干型:20-35 g/L
4.半干型:35-50 g/L
5.甜型:高于50 g/L
     

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