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关于气泡酒的常见名词解释

发布时间:2013-6-16    来源:互联网   阅读量:898人次

Asti
Asti(阿斯蒂)是一类意大利起泡葡萄酒的缩写(全名为Asti Spumante),于1994年归类在意大利最高分级葡萄酒“保证法定原产地命名酒”(DOCG)之列。其产区主要在意大利皮埃蒙特(Piedmont)大区内,以100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)酿制(当地也称该葡萄为Moscato Blanco)。Asti多数为微甜型的起泡葡萄酒,有着芬芳迷人的香气,用罐式一次发酵法酿制,比起传统的香槟酿制法省时省力得多,所以价格也便宜不少。
需要注意的是Asti与Moscato d’Asti的区别,后者也是产于同地以同种葡萄酿制的DOCG级白葡萄酒,但因发酵不完全,残留糖分多,为不完全型的起泡葡萄酒(少数也可无气泡),比Asti酒精含量低一些,也甜一些。
 
Cap Classique
产于南非的起泡葡萄酒,用传统的香槟酿制法(二次瓶内发酵)酿制,主要葡萄品种为长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南,也有不少使用传统的香槟品种霞多丽和黑比诺(Pinot Noir)酿制。因为用料讲究和酿制方法要求高,有些成品酒达到了相当好的水准。
 
Cava
Cava(卡瓦)是西班牙起泡葡萄酒, 主要产于西班牙东北部加泰隆尼亚(Catalonia),该州占了Cava酒总产量的近99%,极少量的Cava酒也产于西班牙的里奥哈(Rioja)和纳瓦纳(Navarra)等地。Cava酒主要用当地的Macabeo、Parellade 和 Xarel-lo 葡萄品种以传统香槟方法酿制,常经橡木桶陈化,所以成品酒有着烤面包或烘焙香味,属于风格较浓郁的起泡葡萄酒。Cava酒多为干型,但也有半干、半甜和甜型的不同分类,购买时需留意所中意的类型。
 
Crémant
法语指用传统的方法 (Méthode Traditionnelle)酿制的一类起泡葡萄酒。这类酒虽然与香槟(Champagne)的酿制方法完全相同,但因为不在香槟地区酿制而不可以被称为香槟。这类起泡葡萄酒所用的葡萄品种也常与香槟的有所不同。
 
Crémant d’Alsace
法国阿尔萨斯(Alsace)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以白比诺(Pinot Blanc)葡萄为主, 也可以用灰比诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄酿制。
 
Crémant de Bourgogne
法国勃艮第(Burgundy)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以霞多丽白葡萄为主, 也可混入一些黑比诺和阿里戈利(Aligoté)等葡萄。
 
Crémant de Loire
法国卢瓦尔河谷(Loire)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以白诗南(Chenin Blanc)为主酿制,可混有霞多丽(Chardonnay)和品丽珠(Cabernet Franc)等葡萄品种。
 
Deutscher Sekt
Deutscher 原意是指德国,Sekt指起泡葡萄酒。Deutscher Sekt意思是以100%德国产的葡萄为原料酿制的起泡葡萄酒,理论上讲该类酒的品质应该比仅标Sekt的起泡葡萄酒要好一些。
 
Espumoso
西班牙起泡葡萄酒,用转移瓶内发酵法(Transfer Method) 酿制,品质一般,价格低廉。
 
Franciacorta
是意大利伦巴第(Lombardy)地区以传统香槟法生产的干型起泡葡萄酒,属于意大利最高分级葡萄酒“保证法定原产地命名酒”(DOCG)之列,可为白起泡葡萄酒或桃红起泡葡萄酒。该酒所含气泡丰富、口感细腻,所用葡萄品种与香槟所用葡萄品种相同,堪称意大利的香槟酒。
 
Frizzante
意大利语,指葡萄酒中含少量的二氧化碳气体,并不是完全的起泡葡萄酒,故不可标注Spumante。
 
Prosecco
意大利的一大类葡萄酒的名字, 以同名葡萄酿造, 大多数为起泡葡萄酒, 以罐式二次发酵法酿制。该类酒香型简单, 但果味丰富、清新,特点是有时回味略带点苦。以干型为主,但有些可为甜型,从略带气泡(Fizzy)到完全气泡等。主要产于意大利维纳图(Veneto)地区。
 
Sekt
德国的起泡葡萄酒, 产区多以莱茵河中部产区(Mittelrhein)为主。所用葡萄品种多样,甚至可用从其他国家进口的原酒酿制。但标注Deutsche Sekt的酒则表示以100%德国产的葡萄为原料酿制。所用单一品种达到85%时可在酒标上注明该品种的名称,常见的是雷司令葡萄品种。大多数Sekt用罐式二次发酵法酿制,只有极少数用香槟法酿制。
 
Spumante
意大利语,泛指起泡葡萄酒,用传统香槟法或罐式发酵法酿制,不同产区所用葡萄品种不同,最常见的是产于皮埃蒙特地区的Asti Spumante起泡葡萄酒。注意与Frizzante一词的区别。
     

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